Torta de maçãs

Para 6 pessoas

1 ovo
2 gemas
1 xícara e 4 colheres de sopa de açúcar
100 gramas de manteiga em temperatura ambiente
2 e ½ xícaras de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento em pó
10 maçãs, descascadas e cortadas em cubinhos.
100 gramas de uvas passas
1 colher de chá de canela

1) Coloque em uma tigela o ovo inteiro e uma gema. Junte 4 colheres de sopa de açúcar e bata bem. Aos poucos acrescente a manteiga e continue misturando. Quando estiver tudo bem misturado, acrescente 2 xícaras e ½ de farinha de trigo e uma colher de sopa de fermento em pó. Trabalhe bem a massa até adquirir uma consistência maleável. Se ficar mole junte mais farinha. Se ficar muito resistente, junte um pouco de água fria.
2) Divida a massa na proporção de 1/3 e 2/3. Com a ajuda do pau-de-macarrão, estique a parte maior, na espessura de 3 mm no máximo. Forre com ela o fundo e as laterais de uma forma redonda já untada.
3) Coloque as maçãs em uma panela. Junte a xícara de açúcar, a canela e as uvas passas. Cozinhe em fogo baixo, por 10 minutos.
4) Coloque essa mistura de maçãs e uvas passa dentro da forma.
5) Abra o restante da massa e cubra a torta. Com um garfo faça alguns furos na superfície da torta. Pincele a tampa da torta com a gema de ovo restante e leve para assar em forno pré-aquecido por 40 minutos. Sirva quente. Sorvete de creme ou chantilly são ótimos acompanhamentos.

Variações sobre o tema:
1) Substitua as maçãs (que podem ser vermelhas ou verdes) por: abacaxi, bananas, pêras ou pêssegos frescos. Atente apenas para que as frutas não estejam passadas demais, senão vira geleia na hora de cozinhar.
2) Ao invés de uvas passa, use damascos secos, ameixas, tâmaras ou outra fruta seca de sua preferência.
3) Na receita original e nas suas variantes, acrescente nozes ou castanhas moídas e descascadas ou amêndoas em lascas.