Sopa de agrião

Para 4 pessoas

1 maço de agrião grande
2 dentes de alho
1 cebola grande
3 batatas
100 gramas de manteiga
1,5 litros de caldo de carne
3 tabletes de caldo de carne
3 colheres de sopa de creme de leite
Pimenta do reino

1) Lave o maço de agrião conservando as folhas e os talos, inclusive os mais grossos. Retire apenas uma pequena parte do caule, logo no início do galho, onde estavam as raízes. Separe algumas folhas pequenas, só um punhado, para decorar a sopa depois de pronta.
2) Descasque o alho.
3) Descasque as batatas e a cebola e corte-as ao meio. Coloque as batatas em
uma vasilha com água.
4) Leve uma panela grande o suficiente para conter todos esses ingredientes ao fogo alto e derreta a manteiga.
5) Em seguida, junte o agrião (folhas e caules) e deixe refogar. A verdura vai diminuir bastante e murchar.
6) Quando o agrião estiver bem cozido, junte: a cebola, o alho, as batatas e o caldo de carne ou três tabletes de caldo e 1,5 litro de água .
7) Tampe, diminua o fogo e deixe cozinhar por aproximadamente uma hora. As batatas e a cebola devem estar desmanchando.
8) Terminado o tempo de cozimento, retire todos os “sólidos” (pedaços de agrião, alho, batatas e cebolas) de dentro do caldo e coloque-os no copo do liquidificador com um pouco do caldo. Bata até obter um purê bem líquido.
9) Coloque uma peneira sobre a panela onde está restante do caldo e passe por ela este purê. A intenção é retirar da sopa as fibras do agrião.
10) Leve novamente ao fogo, prove o sal e tempere com pimenta do reino.
11) Pique as folhas de agrião frescas que você reservou antes de começar a preparar a sopa.
12) Quando começar a ferver, junte o creme de leite, misture bem e apague o fogo. Junte as folhas frescas picadas e sirva.