Salpicão de frango

Para 4 a 6 pessoas

1 frango de aproximadamente 1 kg
2 batatas
2 cenouras
200 gramas de vagens
2 talos de salsão
2 maçãs verdes
½ limão
200 gramas de maionese
Sal e pimenta do reino

1) Corte o frango em pedaços - comece separando as coxas, o peito e a carcaça - retire a pele e coloque em uma panela grande. Cubra com água e leve ao fogo. Deixe cozinhar por aproximadamente uma hora, até que a carne se solte dos ossos. Quando estiver bem cozido, retire os pedaços da água e deixe esfriar.
2) Coloque as batatas - com casca e tudo - em uma panela com água e cozinhe até que estejam macias (espete com um garfo para verificar). Quando estiverem prontas, retire da água e descasque. Corte em cubinhos.
3) Retire as pontas das vagens (não mais do que meio centímetro de cada lado) e corte-as em pedaços pequenos. Raspe a casca das cenouras e corte-as em cubos pequenos.
4) Leve uma panela com ½ litro de água para ferver. Assim que entrar em ebulição, coloque aí as vagens e as cenouras. Cozinhe de 10 a 15 minutos. Retire do fogo e escorra. Deixe esfriar.
5) Lave o salsão e corte em pedaços pequenos. Reserve. Descasque as maçãs e corte em cubinhos. Coloque-os em uma vasilha com água e o suco do limão.
6) Com as mãos desfie o frango, em pedaços pequenos, e vá colocando em uma vasilha bem grande. Junte aí: as batatas, as vagens, as cenouras, o salsão e as maçãs (sem a água em que ficaram de molho). Acrescente a maionese e misture bem.
7) Tempere com sal e pimenta do reino moída na hora e guarde na geladeira por pelo menos duas horas antes de servir. Fica melhor se preparado um dia antes.

Obs.:
Frango: Você pode usar restos de frango assado ou mesmo peru ou então cozinhar apenas peitos de frango ao invés do frango inteiro.
Água do cozimento: Este líquido, na verdade, é um riquíssimo caldo. Você pode guardar no freezer e usar como base para sopas.