Salada de grão de bico

Para 4 pessoas

2 xícaras de chá de grão de bico
1 tomate
1 cebola
1 pimentão (verde, amarelo ou vermelho)
1 dente de alho
2 colheres de sopa de vinagre
4 colheres de sopa de azeite
1 colher de sopa de salsinha
Sal e pimenta do reino

1) Cozinhe o grão de bico em panela de pressão ou em panela normal.
2) Quando estiver bem macio, retire, escorra a água e deixe esfriar .
3) Descasque a cebola e pique em pedaços bem pequenos. Lave o tomate, corte ao meio, retire as sementes e corte em cubinhos. Faça o mesmo com o pimentão.
4) Coloque tudo em uma tigela de saladas e junte o grão de bico e a salsinha picada. Misture.
5) Em uma tigela à parte, descasque e esprema o dente de alho, junte o sal, a pimenta, o vinagre e o azeite, misturando bem. Tempere a salada com esse molho. Deixe descansar na geladeira por pelo menos duas horas antes de servir. Se puder, prepare um dia antes de servir. Fica bem mais saboroso.

Obs.:
Cozinhar o grão de bico: Veja como na receita de “Feijão” logo acima ou se quiser, pode usar o grão de bico já cozido, em lata ou vidro, também vendido em supermercados.