Rigatoni a putanesca

Para 4 pessoas

500 gramas de tomates bem maduros, picados ou 2 latas de tomates pelados
100 gramas de azeitonas pretas
1 colher de sopa de alcaparras
2 dentes de alho
50 gramas de filés de anchovas
1 colher de sopa de salsinha
3 colheres de sopa de azeite
500 gramas de massa tipo rigatone
Sal e pimenta do reino

1) Retire os caroços das azeitonas pretas; desmanche os filés de anchova com um garfo; descasque e pique os dentes de alho.
2) Coloque para ferver a água do macarrão: 5 litros em uma panela grande e uma colher de sopa de sal.
3) Coloque o azeite em uma panela e leve ao fogo médio. Doure aí o alho. Junte as anchovas, as azeitonas, a salsinha e as alcaparras. Misture bem e acrescente os tomates.
4) Tampe a panela e cozinhe por 30 minutos em fogo bem baixo.
5) Tempere com sal e pimenta do reino.
6) Cozinhe os rigatoni al dente, escorra, tempere com o molho e sirva.

Obs.:
Durante os meses de inverno, tomates maduros e saborosos são difíceis de encontrar. Neste caso, incremente o sabor com 1 colher de sopa de extrato de tomate para cada 500 gramas de tomates frescos.