Purê de batatas

Para 4 pessoas

1 quilo de batatas
1 colher de sopa de manteiga
1 xícara de chá de leite
1 gema de ovo
1 pitada de noz moscada
Sal e pimenta do reino

1) Descasque as batatas e coloque-as em uma panela com água. Leve ao fogo para cozinhar até que estejam macias. Para saber o ponto certo espete com um garfo, ele deve entrar e sair com facilidade.
2) Escorra a água e passe as batatas pelo espremedor. Se você não tiver um em casa, amasse em um prato com a ajuda de um garfo.
3) Coloque as batatas - espremidas ou amassadas - de volta na panela - sem a água.
4) Junte a manteiga, a gema do ovo, o leite, e misture bem. Tempere com a noz moscada, o sal e a pimenta do reino. Leve ao fogo baixo e vá mexendo vigorosamente com uma colher de pau.
5) Quando o purê começar a se desprender do fundo da panela, apague o fogo e sirva.