Parafuso com molho de atum

Para 4 pessoas

1 lata de atum em conserva
½ xícara de chá de azeitonas pretas, sem caroços
1 cebola
1 colher de chá de orégano
3 colheres de sopa de azeite
6 tomates maduros
500 gramas de massa tipo parafuso

1) Lave os tomates e corte em pedaços pequenos
2) Descasque e pique a cebola. Coloque o azeite em uma panela e leve ao fogo médio.
3) Junte a cebola ao azeite e deixe dourar um pouquinho. Em seguida acrescente as azeitonas e o atum (sem o óleo da conserva). Misture e deixe refogar por uns três minutos.
4) Adicione os tomates e o orégano ao refogado. Baixe o fogo, tampe e deixe cozinhar por aproximadamente 30 minutos, mexendo de vez em quando. Tempere com sal e pimenta do reino. Não coloque água no molho, ele vai cozinhar no líquido dos tomates.
5) Leve ao fogo uma panela com 5 litros de água e uma colher de sopa de sal. Ao ferver adicione a massa.
6) Retire quando estiver al dente, tempere com o molho e sirva.

Obs.:
Caroços das azeitonas: As azeitonas não precisam ficar inteiras, portanto corte-as com uma faca e retire os caroços.
Tomates: E aqui começa a briga: Com ou sem pele? Com ou sem sementes? Sem semente e sem pele ou inteiros? Alguns tiram tudo. Outros usam os tomates inteiros. E tem quem só use molho pronto em lata. E no fim das contas ninguém está errado. Um meio termo moderado é usar os “pomodori pelati”, que são tomates sem peles e sem tempero que vêm em latas, nacionais ou importados, quebram um baita galho.