Ovos gratinados com roquefort

Para 4 pessoas

8 ovos
100 gramas de queijo roquefort
100 gramas de queijo fundido
1 pitada de páprica
1 colher de sopa de salsinha bem picada
1 colher de sopa de parmesão ralado
1 colher e ½ de sopa de manteiga
1 colher de sopa de farinha de trigo
½ litro de leite
Sal

1) Coloque os ovos em uma panela, cubra com água e junte uma colher de sopa de sal. Leve esta panela ao fogo e conte 10 minutos a partir da ebulição. Retire do fogo, escorra e deixe os ovos esfriarem.
2) Leve outra panela ao fogo e coloque uma colher de sopa de manteiga. Assim que derreter, junte a farinha de trigo devagar e misturando sempre com uma colher de pau. Quando estiver bem homogêneo, acrescente o leite aos poucos e deixe cozinhar por cerca de 6 minutos misturando sempre. Tempere com um pouco de sal. Desligue o fogo quando engrossar.
3) Passe os ovos duros sob água fria e retire a casca com cuidado para não quebrá-los.
4) Corte cada um dos ovos pela metade, no sentido mais longo e muito delicadamente retire as gemas. Vá colocando as gemas em uma tigela.
5) Corte em pedaços pequenos o queijo roquefort e o queijo fundido e junte às gemas. Em seguida adicione a salsinha, a pitada de páprica e duas colheres de sopa do molho feito com o leite e a farinha (bechamel). Misture bastante até obter uma pasta lisa. Experimente e verifique se é necessário colocar sal.
6) Acenda o forno em temperatura alta e unte com um pouco de manteiga um prato refratário.
7) Recheie o vazio das claras com o creme e vá colocando os ovos nesse refratário, com a parte recheada voltada para cima.
8) Quando terminar, misture o que sobrou dessa pasta com o molho bechamel. Despeje sobre os ovos, polvilhe com o parmesão ralado e distribua o resto da manteiga em pedacinhos. Leve para dourar por aproximadamente 20 minutos. Sirva em seguida.