Omelete pizzaiolo

Para 2 pessoas

5 ovos
200 gramas de queijo prato
2 tomates maduros
1 colher de café de orégano
1 colher de sobremesa de manteiga
Sal e pimenta do reino

1) Lave os tomates, corte-os na metade e retire as sementes. Pique em pedaços bem pequenos.
2) Também corte o queijo - que pode ser fatiado ou em uma peça só - em quadradinhos.
3) Quebre os ovos e coloque-os em uma tigela. Bata levemente com um garfo. A idéia é mesclar bem a gema e a clara, porém sem transformar a preparação em gemada.
4) Junte aos ovos os tomates, o orégano, o queijo e tempere com um pouco de sal e de pimenta do reino
5) Leve uma frigideira grande - de preferência revestida com material anti-aderente - ao fogo e deixe esquentar bem. Só então junte a manteiga. Quando ela estiver bem dourada junte a mistura de ovos de uma vez.
6) A omelete perfeita deve ser dourada por fora e macia - sem estar seca ou com muito líquido - por dentro. Com o garfo ou a escumadeira, apenas desgrude o excesso de mistura das bordas da frigideira.
7) Quando estiver no ponto, dobre a omelete na metade, como se fosse um pastel e sirva imediatamente.
8) Você pode fazer a omelete apenas com queijo. Neste caso dispense os outros ingredientes menos o sal e a pimenta do reino e junte uma pitada de noz moscada.

Obs.:
Queijo: Você pode usar mozzarela normal ou de leite de bufala, queijo minas, queijo fundido, camembert, porém evite os mais duros como o parmesão
Orégano: Se preferir, pode substituir este ingrediente por uma colher de manjericão fresco picado.
Ovos: Quebre um ovo de cada vez e coloque o conteúdo em um pires, só então coloque-os na tigela. A razão é simples: se você estiver fazendo um omelete com 5 ovos e na hora de juntar o último ele estiver estragado, tudo vai para o lixo...