Mexilhões no bafo

Para 2 pessoas

400 gramas de mexilhões, com as cascas
½ copo de vinho branco seco
1 colher de chá de azeite
Pimenta do reino
Sal de aipo

1) Leve uma panela bem grande ao fogo. Coloque nela o azeite.
2) Quando estiver bem quente, junte os mexilhões.
3) Mexa de vez em quando com uma colher de pau, porém mantenha a panela fechada a maior parte do tempo. Eles devem cozinhar e abrir no vapor proporcionado pelo líquido dos próprios moluscos.
4) Depois de uns dez minutos, adicione o vinho branco, o sal e a pimenta e deixe reduzir durante aproximadamente cinco minutos.
5) Você pode servir assim mesmo ou preparar um molho vinagrete simples da seguinte maneira: Pique um tomate, não muito maduro, em pedaços muito pequenos, faça o mesmo com uma cebola e com algumas folhas de salsinha. Coloque tudo em uma tigela, tempere com duas colheres de sopa de azeite, uma de vinagre e uma colher de café de sal. Misture bem e sirva numa tigela ao lado dos mexilhões.