Massa básica para tortas salgadas

Para 4 pessoas

2 xícaras de chá de farinha de trigo
1 ovo
½ xícara de chá de leite
3 colheres de sopa de óleo
1 colher de chá de fermento em pó
1 colher de café de sal
1 gema de ovo

1) Coloque os seis primeiros ingredientes em uma vasilha e misture bem. A massa deve ficar elástica e maleável porém não grudenta. Se isso acontecer, junte um pouco mais de farinha de trigo. Se por outro lado ela ficar muito dura, coloque um pouco de água.
2) Divida a massa em duas partes, na proporção de 2/3 e 1/3.
3) Unte uma assadeira de 25 cm de diâmetro: pegue um pedaço de manteiga - mais ou menos uma colher de chá - e esfregue dentro da assadeira. Se preferir usar o óleo, coloque um fio dentro da assadeira e com a ajuda de um guardanapo de papel espalhe por toda a superfície. Em seguida, coloque na assadeira uma colher de sopa de farinha de trigo e chacoalhe para que ela se fixe por toda a assadeira. Vire a assadeira de boca para baixo, sobre uma mesa lisa de fórmica ou mármore, para que o excesso da farinha saia.
4) Sobre essa mesa, já enfarinhada, abra com a ajuda do rolo de macarrão a parte maior da massa. Ao passar o rolo sobre a massa, tome cuidado para que todas as partes fiquem da mesma altura. Ela deve ficar com a espessura de ½ centímetro, no máximo. Com delicadeza, retire a massa da mesa e coloque-a dentro da assadeira, forre o fundo, as laterais e as bordas. Ele deve sobrar um pouco para fora para a torta poder ser fechada com a tampa depois.
5) Coloque aí o recheio - que não deve estar muito quente.
6) Abra a parte menor da massa e cubra com ela a torta. Faça o acabamento cortando com uma faca o excesso e unindo as duas partes.
7) Coloque a gema do ovo em um pires e com os dedos pincele a tampa da torta .
8) Leve para assar em forno pré-aquecido por 20 a 30 minutos

Obs.:
Se você quiser, salpique a tampa da torta, antes de ir ao forno, com sementes de gergelim ou sementes de papoula.