Fricassé de frango

Para 2 pessoas

500 gramas de peito de frango
1 cebola
2 colheres de sopa de manteiga
1 xícara de chá de vinho branco
1 colher de sopa de salsinha picada
1 colher de sopa de suco de limão
1 colher de chá de farinha de trigo
4 xícaras de chá de água
4 gemas
Sal e pimenta do reino

1) Corte o peito de frango em pedaços de aproximadamente 5 centímetros, sem a pele.
2) Pique a cebola em pedaços bem pequenos.
3) Leve uma panela grande ao fogo e derreta a manteiga.
4) Leve outra panela ao fogo com as quatro xícaras de água.
5) Quando a manteiga estiver quente, junte os pedaços do frango e deixe dourar um pouco, de todos os lados.
6) Junte a cebola picada ao frango e misture bem.
7) Quando a cebola começar a ficar macia, junte a farinha de trigo e mexa até que ela se incorpore bem aos outros ingredientes. Coloque então o vinho branco.
8) Misture e deixe cozinhar - com o fogo baixo e a panela tampada - por cinco minutos.
9) Passado esse tempo acrescente a água quente, a cebolinha, uma colher de chá de sal e um pouco de pimenta do reino. Misture bem e deixe cozinhando por aproximadamente 30 minutos - com a panela semi-tampada .
10) À parte, misture bem as gemas dos ovos com o suco de limão.
11) Quando o frango estiver cozido e o molho que se formou bastante reduzido, junte a mistura de gemas e limão e misture bem. Não deixe ferver. O molho deve engrossar, porém a intenção não é fazer um omelete.
12) Retire do fogo e sirva.

Obs.:
Semi tampada : Isto é, nem cá nem lá , o vapor deve escapar, aos poucos, para reduzir o líquido.