Frango assado

Para 4 pessoas

1 frango de aproximadamente 1,300 g
2 limões grandes
1 colher de chá de folhas de alecrim
Sal e pimenta do reino
Papel alumínio

1) Se o frango foi comprado no supermercado, em saquinho, você provavelmente vai encontrar as patas e a cabeça dentro da barriga do bichinho, junto com os miúdos. Retire.
2) Coloque o frango em uma tigela grande e fure com um garfo por toda a pele. Junte o suco dos limões, o alecrim, uma colher de chá de sal e um pouco de pimenta do reino moída. Esfregue bem esse tempero por dentro e por fora do frango.
3) Deixe descansar cerca de uma hora, na geladeira.
4) Acenda o forno na temperatura máxima.
5) Coloque o frango na assadeira com a parte do peito voltada para cima.
6) Com um pedaço de barbante ou fio de algodão amarre as duas coxas bem juntas, na altura do osso. Torça as asas, prendendo-as sob o corpo da ave. Você vai saber que está certo porque o seu frango vai ficar parecido com aqueles dos desenhos animados, com a forma perfeita.
7) Regue com o suco de limão da marinada, cubra com o papel alumínio, baixe a temperatura do forno para “média” e asse por cerca de 30 minutos. Não é necessário colocar óleo ou manteiga pois ele vai soltar toda a gordura da pele .
8) Passado este tempo, tire a assadeira do forno e retire com cuidado o papel alumínio. Com a ajuda de uma colher, recolha o líquido que está no fundo da assadeira e espalhe sobre a superfície do frango.
9) Volte ao forno por mais 30 minutos, aproximadamente, sem a cobertura de papel alumínio, para dourar e terminar de assar.
10) Para saber se está pronto, espete as juntas do frango com um garfo, se não sair nenhum líquido vermelho é porque está bom.
11) Retire os barbantes e sirva.

Obs.:
Pimenta do reino: Para variar um pouco, substitua a pimenta do reino por páprica picante.
Gordura: Se por acaso o pior aconteceu, o forno estava muito alto, todo o líquido evaporou e você começar a sentir um cheiro “brabo” de queimado, retire a assadeira do fogão, regue o frango com azeite, manteiga ou óleo e continue assando. Se a assadeira estiver esturricada demais, vai ser preciso transferir o frango para uma outra.