Filés de frango com catupiry

Para 2 pessoas

2 peitos de frango
400 gramas de queijo catupiry
1 colher de sobremesa de manteiga
2 colheres de sopa de leite
Sal e pimenta do reino

1) Se você comprou os peitos de frango com pele e osso, faça assim: puxe, sem dó nem piedade a pele, desgrudando-a da carne com a ajuda de uma faca afiada . Na parte de baixo do peito está o osso: o que você tem a fazer é passar a faca bem rente ao osso de maneira a soltar a carne. O peito vai se dividir em duas partes. Repita a operação com a outra peça.
2) Bata levemente na carne com o martelo, para achatá-lo um pouco, porém sem arrebentar a carne.
3) Tempere com um pouco de sal e de pimenta do reino .
4) Leve uma frigideira ao fogo e assim que estiver bem quente junte a manteiga.
5) Coloque os filés quando a manteiga derreter e doure bem de ambos os lados (isso deve levar aproximadamente de 10 a 15 minutos).
6) Corte o queijo catupiry em pedaços pequenos.
7) Retire os filés quando estiverem prontos, coloque-os em uma travessa e guarde no forno para mantê-los quentes.
8) Coloque o leite na mesma frigideira e raspe o fundo com a ajuda de uma colher de pau. Junte o queijo e baixe o fogo. Continue mexendo com a colher até derreter todo o catupiry.
9) Coloque esse molho sobre os filés e sirva.
10) Se você quiser, pode salpicar com um pouco de molho inglês. Outra variação é colocar cogumelos - tipo champignon, frescos ou em conserva - na hora em que começar a derreter o queijo.

Obs.:
Pele e ossos de galinha : Não dê nem a pele, nem os ossos para o seu cachorro ou gato.
Filés de frango:Para prepará-los empanados e fritos, a partir deste ponto, siga a receita de Bifes a milanesa lá em cima
Leite : Se você não tiver em casa, substitua pela mesma quantidade de água.