Espaguete alho & óleo

Para 4 pessoas

5 dentes de alho grandes
5 colheres de sopa de azeite
500 gramas de espaguete

1) Leve ao fogo uma panela com cinco litros de água e uma colher de sopa de sal.
2) Descasque os dentes de alho e corte em lascas ou fatias finas.
3) Leve uma frigideira ao fogo com o azeite e quando estiver bem quente coloque nela as lascas de alho.
4) Tome cuidado para não queimar. Assim que o alho começar a ficar bronzeado, apague o fogo e retire as lascas com uma escumadeira; coloque em um prato forrado com uma folha de papel absorvente. Reserve o azeite usado.
5) Quando a água ferver, jogue o espaguete. Misture algumas vezes.
6) Escorra o macarrão, coloque em uma travessa e regue com o azeite da frigideira. Salpique com o alho e sirva em seguida.

Variações sobre o mesmo tema:

- Frite junto com o alho uma pimentinha vermelha bem picada. Nesse caso, apague o fogo quando o alho estiver torrado e deixe na frigideira até a hora de temperar o espaguete.
- Frite o alho, retire as lascas quando estiverem douradas e no mesmo azeite coloque 1 xícara de chá de tomates secos cortados em pedaços. Tempere ao fim como na receita acima
- Faça como a sugestão acima, porém ao invés de tomates secos, use filés de anchovas.
- No mesmo espírito mas sem o alho e o azeite, prepare um “Burro e sálvia”: Derreta 200 gramas de manteiga (sem sal) numa frigideira e quando estiver bem quente junte uma xícara de chá de folhas de sálvia lavadas e inteiras. Deixe tostar em fogo moderado por uns cinco minutos. Tempere o espaguete com este molho, sal e pimenta do reino.
PS.: Burro: É a palavra em italiano para manteiga.