Couve-flor gratinada

Para 4 pessoas

1 couve-flor com cerca de 400 gramas
1 litro de leite
2 colheres de sopa de farinha de trigo
2 colheres de sopa de manteiga
2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
1 pitada de noz moscada
Sal e pimenta do reino

1) Pegue a couve-flor e com uma faca separe-a em vários buquês, cortando-os a partir do caule principal.
2) Lave bem.
3) Leve uma panela ao fogo, com água suficiente para cobrir a couve-flor mas só a coloque aí quando começar a ferver.
4) Verifique o ponto correto espetando a ponta de um garfo na parte mais dura (cabo) de cada buquê. Cuidado para não cozinhar demais.
5) Retire do fogo e escorra toda a água. Reserve.
6) Leve outra panela ao fogo baixo com a manteiga e assim que ela derreter junte a farinha de trigo. Misture muito bem com uma colher de pau, tomando cuidado para não formar grumos. Acrescente o leite aos poucos, mexendo sempre. Quando começar a engrossar tempere com a noz moscada, sal e pimenta do reino. Apague o fogo e junte uma colher de sopa de queijo parmesão ralado.
7) Arrume os buquês de couve-flor em um refratário - ou outro recipiente que possa ir ao forno.
8) Cubra com o molho branco e salpique com o queijo parmesão restante.
9) Leve ao forno pré aquecido, por aproximadamente 20 minutos ou até que esteja dourado por cima. Sirva em seguida.