Conchas com pimentão

Para 4 pessoas

1 pimentão verde
1 pimentão vermelho
1 pimentão amarelo
1 dente de alho
5 colheres de sopa de azeite
Sal e pimenta do reino
Queijo parmesão ralado
500 gramas de macarrão tipo concha

1) Coloque 5 litros de água e uma colher de sopa de sal em uma panela e leve ao fogo.
2) Lave os pimentões. Corte-os ao meio e retire o miolo e as sementes.
3) Corte em pedaços de até 4 centímetros - tiras ou quadradinhos.
4) Descasque e pique o dente de alho.
5) Leve uma frigideira com o azeite ao fogo e doure o alho. Em seguida acrescente os pimentões, baixe a chama do fogão, tampe a panela e deixe cozinhar durante 20 minutos, misturando de vez em quando. Tempere com sal e pimenta do reino.
6) Quando a água ferver jogue a massa. Escoe quando estiver al dente. Tempere com o molho de pimentões e sirva acompanhado de queijo parmesão ralado.