Cheesecake

Para 6 pessoas

1 pacote de bolacha maizena
100 gramas de manteiga
3 ovos
1 xícara de açúcar
600 gramas de cream cheese
350 gramas de geléia
½ copo de água
2 colheres de suco de limão

1) Coloque todo o conteúdo do pacote de bolachas no liquidificador e bata até obter uma farofa .
2) Derreta a manteiga no microondas ou em banho-maria e misture à farofa de bolachas. Misture bem. A consistência será de uma “farinha” úmida.
3) Forre com ela o fundo de uma assadeira redonda e alta . Leve para assar em forno pré-aquecido por uns cinco minutos. Reserve.
4) Coloque em uma tigela os ovos e o açúcar. Bata bem. Junte aos poucos o cream cheese e continue batendo até obter uma massa cremosa. Se possível, faça isso na batedeira.
5) Coloque essa mistura sobre a massa da assadeira e leve novamente ao forno (baixo) por mais uns trinta minutos ou até dourar. Retire do forno e deixe esfriar.
6) Em uma panelinha, misture a geleia, a água e o suco de limão e leve ao fogo baixo por alguns minutos, apenas até que os ingredientes se misturem bem. Esta é a cobertura.
7) Quanto tudo estiver frio, cubra o cheese cake com a geleia e deixe por duas horas na geladeira antes de servir.