Canja

Para 4 pessoas

1 quilo de galinha ou frango, cortado em pedaços
1 xícara de chá de arroz
2 colheres de sopa de azeite
1 cebola
1 cenoura
2 colheres de sopa de salsa picada
Sal e pimenta do reino

1) Descasque a cebola e pique em pedaços muito pequenos. Raspe a casca de cenoura e corte em cubos também pequenos.
2) Coloque o azeite em uma panela e leve ao fogo. Quando estiver quente, junte a cebola e deixe fritar por uns três minutos.
3) Acrescente o frango ou a galinha, misture bem e junte 1,5 litro de água e uma colher de sopa de sal. Tampe a panela e baixe o fogo quando começar a ferver.
4) Cozinhe por mais ou menos uma hora.
5) Lave o arroz em bastante água e deixe escorrendo.
6) Quando o caldo estiver pronto, a carne deverá soltar-se com facilidade dos ossos e desmanchar. Retire-a da panela .
7) Mantenha o caldo na panela e o fogo acesso. Quando começar a ferver de novo, junte o arroz lavado.
8) Num prato, desfie a carne do frango ou da galinha, dispensando os ossos. Essa carne vai ser recolocada na panela com o caldo e o arroz.
9) Junte a salsa picada e cenoura cortada em cubinhos. Quando o arroz estiver cozido, verifique o sal, tempere com um pouco de pimenta do reino e sirva.
10) Um pedacinho de gengibre fresco, colocado no início do cozimento, ou então uma pitadinha de canela, dão um sabor especial a canja.

Obs.:
Você pode comprar no açougue ou no supermercado a ave já cortada ou pedir para o açougueiro dividi-la em aproximadamente 8 pedaços. Conserve a carcaça e o pescoço. Também é possível preparar a canja apenas com o tipo de carne da sua preferência: ou só peito (carne branca) ou só coxas e sobrecoxas (carne escura). Para uma canja muito, muito leve, tipo diet, retire toda a pele da ave.
Se preferir, use a panela de pressão. O cozimento é bem mais rápido.