Batatas fritas

Para 2 pessoas

½ quilo de batatas
3 xícaras de chá de óleo

1) Descasque as batatas e corte pela metade no sentido da altura. Corte cada metade novamente no sentido da altura. Agora corte cada metade da metade em palitos de até um centímetro de largura, sempre no sentido da altura. Se ficou muito complicado, tente fazer igualzinho às batatas do McDonald’s, tá!
2) Conforme for cortando as batatas, coloque-as numa tigela com água. Isto serve para evitar que elas fiquem escuras.
3) Coloque o óleo em uma frigideira alta, de preferência use uma daquelas especiais para frituras que já vêm com um cesto removível acoplado. Nesse caso, remova o cesto antes de colocar o óleo.
4) Leve a frigideira com o óleo ao fogo médio.
5) Enquanto você espera o óleo esquentar, retire as batatas cortadas da água e coloque-as sobre um pano de prato limpo e seco. Com cuidado para não quebrá-las, esfregue o pano de prato para secá-las bem.
6) Quando o óleo estiver bem quente, coloque as batatas no cesto e em seguida dentro da frigideira. Se estiver usando outra panela, coloque as batatas aos poucos dentro do óleo com a ajuda de uma escumadeira.
7) Para conseguir fritas deliciosas, macias por dentro e crocantes por fora é necessário prepará-las em duas etapas. Para isso, deixe fritar até que estejam moles, mas não totalmente prontas. Retire as batatas do fogo e deixe-as escorrer em um prato com papel absorvente. Apague o fogo, mas mantenha o óleo dentro da frigideira.
8) Ligue o fogo novamente depois de dez minutos. Quando estiver bem quente coloque as batatas de novo no óleo. Essa segunda etapa é bem mais rápida do que a primeira, portanto fique de olho. Assim que elas começarem a ficar douradas e durinhas por fora, retire com a ajuda da escumadeira, deixando escorrer o excesso do óleo em um prato forrado com papel absorvente. Salgue e sirva em seguida .

Obs.:
Você pode deixar as batatas preparadas com antecedência até o fim da primeira etapa, muitas horas antes de servi-las. Na hora de servir é só completar a fritura.